Hjemmerørt, supersund mayonnaise med lang holdbarhed

[Fruemå]

Hei
Så fristende ut. Men kan molkosan skiftes ut med noe annet? Må prøve dette etter ferien.

[Anisa]

Hei
Så fristende ut. Men kan molkosan skiftes ut med noe annet?

Nej. Det skal være ostevalle, for netop at øge holdbarheden, i tilfælde af at man ikke gider at røre en ny portion mayonnaise "hele tiden". Hvis du tænker på at Molkosan er fremstillet af mælk og du vil undgå mælkeprodukter, da behøver du ikke bekymre dig for meget, fordi for det første er Molkosan et slutprodukt af fermentering, for det andet er der 0 mælkeprotein i, og for det tredje er der så små spor af mælkesukker tilbage i Molkosan, at man skal være ekstremt laktose-allergisk, for overhovedet at komme til at reagere på det. Ikke engang de fleste diagnosticerede mælkeallergikere reagerer på Molkosan (hedder også "Valleforce").

Ellers kan du bare røre din mayonnaise helt uden valle, men så må du sørge for at den er spist op inden 2 uger. Det synes jeg også er en ganske god holdbarhed for hjemmerørt mad. Jeg selv bruger pasteuriserede økologiske æg og blommer, mest fordi jeg altid, siden barnsben, var opdraget til at være "paranoid" mht. at bruge rå ingredienser i retter der tilberedes uden opvarmning, men jeg kender ingen der har haft problemer med rå æg i maden.

Under alle omstændigheder, er det altid bedst, at vaske sine æg før man slår dem ud, idet f.eks. salmonella befinder sig aldrig inde i ægget, men altid uden på skallen. Vasker man sine æg først og tørrer dem i køkkenrulle, før de slås ud, kan man være rimelig sikret mod salmonella i sin koldt-tilberedt mad.

[Fruemå]

Hei Anisa
Ja det var melk jeg tenkte på. Jeg reagere jo på proteinet. Da kan jeg bruke det. Supert. Jeg kjøper bare økologiske egg. Og når jeg kan hos noen med høner selv. En halv times kjøring herfra.
Jeg blir mer og mer nøye med hva jeg få i meg. Ser at cocous stekefettet som jeg kjøper på helsekosten er Mct olje. De har en tilsvarende som er med grønn etikett ,som jeg bruker i te. En varm hilsen fra en solvarm jente/dame

[Anisa]

Ser at cocous stekefettet som jeg kjøper på helsekosten er Mct olje. De har en tilsvarende som er med grønn etikett , som jeg bruker i te.

Kan du linke til de to du køber på helsekosten? Så vi er sikker på at vi snakker om det samme?

Bare det er sikkert at den du nævner er flydende, også flydende i kulde/køleskabet. Ren MCT-olie er altid flydende, mens kokosolie bliver fast i stuetemperatur (op til ca. 25 grader) og ellers helt fast på køl i køleskabet. Jeg bruger MCT-olie kun til kold mad, smør, dressing, salater osv. Kokosolie bruger jeg til kogt/simret og stegt/bagt mad. MCT-mellemlange fedtkæder de udvundet af kokosolie (eller palmeolie), så for ikke at miste næringsfordelen af de resterende fedtsyrer, bruger jeg MCT til koldt og kokos til varm mad.

[Fruemå]

Hei Anisa
Vi snakker ikke om det samme. Jeg steker i cocous olje merket MCT fra helekost og bruker olivenolje til kald mat. Den oljen som du kjøper på iherb ante jeg ikke at den fantes. Så takk igjen for gode tips. Den grønne cocusoljen ligner i konsistens på den til å steke med. Jeg lager te med cocus i for å få opp fett innhold når jeg holder på med virkelig lav carbo max (20 g karb pr dag). Så her snakker jeg om den ikke flytende cocosoljen. Du snakker om den flytende. Den skal jeg kjøpe pluss molkosan. Det blir etter ferien.

Godt med praktiske tips. Tusen takk

[Kevlin]

Jeg bruger MCT-olie kun til kold mad, smør, dressing, salater osv. Kokosolie bruger jeg til kogt/simret og stegt/bagt mad. MCT-mellemlange fedtkæder de udvundet af kokosolie (eller palmeolie), så for ikke at miste næringsfordelen af de resterende fedtsyrer, bruger jeg MCT til koldt og kokos til varm mad.

Men denne kaffen, da - den er vel varm ref:

Har drukket bullet kaffe noen måneder nå.
Til min store overaskelse er det kjempegodt. Selv bruker jeg to kopper godt sterk kaffe. 15 ml mct olje (fra iherb) og 30 g smør. Kjøres med stavmikseren kl 07 om morgenen og da er dagen berget frem til lunch kl 1130.

[Anisa]

Men denne kaffen, da - den er vel varm ref:

Joo... men det er liksom ikke helt "mad", vel?

[Kevlin]

Ja-jo - men jeg forsto det som at næringsfordelene ble mistet pga varme..

[Anisa]

De har en tilsvarende som er med grønn etikett ,som jeg bruker i te.

Hvis nogen er mere til kaffe end te, da har de-kloge-på-LCHF-og-ketolyse ude i verden, opfundet en morgendrik til alle der bare hader at spise morgenmad, men alligevel ønsker deres fedtforbrænding fastholdt/øget fra morgenstunden og over dagen.

Morgendrikken hedder Bulletproof Coffee og består af friskbrygget kaffe pisket med smør og MCT-olie (eller kokosolie). En fristende forklaring findes på denne hjemmeside yderligere vist/forklaret af denne "fatburningman" på Youtube. Eller bare søg på Bulletproof Coffee og der vil kommer en hel del hits frem.

[Fruemå]

Passer godt. Jeg skal prøve den oljen i kaffe. Jeg som pga av refluks(mavesyre) har kuttet så mye ned på kaffe. Så kan jeg bruke kaffe til å både kose med med og i tilegg få kokos smak. Jeg liker den smaken.

I et ukebald for voksne damer i Norge som heter Tara står det følgende. For å miste (sakte) noen kg. Ikke spis før kl 12 (drikke ok)og spis denne dag frem til kl 17. Da får maven hvile i 16 timer en dag i uken. Skal prøve det med en liten kaffe med cocos i til morgenen. Så jeg spiser jo normalt nå pga at jeg må få i meg gluten til undersøkelse om cøllaki. Jeg blir undersøkt den 26.8. Så nå spiser jeg gluten som aldri før.

Jeg har noen kg også å gi bort.
Morsom å lese alt du tryller frem. Hva du vet.............