Å selge smør for 1000 kr pakken MÅ jo være en spøk!! Det finnes jo både fløte og rømme i butikkene og det kan alle klare å piske til smør og da for en mye billigere penge enn svartebørssmør måtte ville kunne koste Her får du se litt av prosessen

Jeg leste oppskrift på smør i avisa i går:
½ liter fløte og
3 dl (1 boks) seterrømme piskes til smør.

Visp fløten og rømmen i mikmaster og la den vispe til rømmen har skilt seg.
NB! Pass på at det ikke blir så varmt at rømmen/fløten smelter. Da vil smørfettet ikke komme ut.

Press deretter ut så mye væske du kan med hendene.
Væsken kalles kjernemelk og noen steder saup.
På engelske kalles det «buttermilk» som i flere land er et eget handelsprodukt, så bruk saupen i f.eks brøddeig.

Vask smøret i rent kaldt vann (for å få ut mest mulig kjernemelk).

Elt så inn ca 2 ts salt eller etter smak i smøret.
Personlig foretrekker jeg havsalt som inneholder alle mineraler kroppen skal ha.

Hjemmelaget smør (bygårdssmør)

Oppskrift på hjemmelaget smør
Denne oppskriten gir 400 gram ferdig smør.

Alt. 1 – Smør
1 liter kremfløte
3 teskjeer salt (1-2 teskje dersom det er til matlaging)

Alt. 2 – Bygårdssmør (setersmør ultra)
1 liter kremfløte
6-7 teskjeer salt
1/2-1 boks seterrømme

Kjør alle ingrediensene i kjøkkenmaskinen, på maks hastighet. Det tar ca. 3-4 minutter når du visper fløte og salt før det blir smørklumper. Husk å ha en eller annen form for sprutestopp over bakebollen, for det vil garanterte sprute en del underveis – spesielt mot slutten når smør skiller seg fra smørmelk (kjærnemelk/saup). Dersom du har en eldre maskin, sånn som meg, så må du være kreativ. Selv brukte jeg bare en lengde matpapir som jeg foldet rundt bollen, og holdt sammen med fingrene mens jeg vispet.

Prosessen er som følger (du fortsetter bare å kjøre maskinen hele tiden):

  1. Det dannes krem
  2. Fløten begynner å få konsistens og farge som eggerøre.
  3. Da nærmer du deg smør.
  4. Det dannes kjærnemelk, og smør klumper seg.
  5. Stopp vispingen, og ta vare på saupen. Den kan brukes i andre oppskrifter.


Bruk en slikkepott til å samle smøret til en klump, og tøm av kjærnemelken. Fyll bollen med kaldt vann – nok til at du kan bearbeide smøret under vann. Vask hendene godt – gjerne spritvask. Masser/kna smørklumpen i hendene. Prøv å hold fingrene sammen når du klemmer, hvis ikke faller det bare masse små klumper rundt i vannet, som det er vanskelig å samle. Fortsett å massere klumpen med smør til det ikke kommer ut noe mer kjærnemelk. Det holder å bytte vann to ganger.

NB! Når du føler deg ferdig, kna litt til, så slipper du at smøret “svetter” så mye!