Hvitt sukker er sammensatt av to sukkermolekyler: glukose og fruktose. Glukose er et viktig næringsstoff i kroppen vår og er sunt så lenge det konsumeres i moderate mengder. Fruktose er en annen historie.

Fruktose finnes hovedsakelig i frukt og grønnsaker, og søtstoffer som sukker og maissirup ”high fruktoce corn syrup (HFK). En fersk amerikansk studie fra USDA rapporterer at den gjennomsnittlige amerikanske spiser ca. 69 kg. sukker hvert år, av dette er ca 29 kg HFK.

I motsetning til glukose, som absorberes raskt i blodbanen og tas opp av cellene, blir fruktose dirigert direkte til leveren hvor det omdannes til fett. Overflødig fruktose forårsaker en tilstand som kalles ”non-alcoholic fatty liverdisease” (NAFLD), som er direkte knyttet til både diabetes og fedme.

En 2009 viste en studie at om man flytter 25% av kostens kalorier fra glukose til fruktose forårsaket dette en 4-dobling i magefett. Fett rundt magen er en uavhengig indikasjon på insulinfølsomhet, nedsatt glukosetoleranse, høyt blodtrykk, høyt kolesterol og triglyserider.

I en populære snutt på YouTube, forklarer Dr. Robert H. Lustig at fruktose har alle de kvaliteter vi finner i gift. Det forårsaker skade, gir ingen nytte, og sendes direkte til leveren for å avgiftes slik at den ikke skader kroppen.

En annen fare med fruktose er at den reagerer med flerumettet fett og proteiner slik at det danne giftige forbindelser kalt Advanced Glycation End-products (AGEs) i en prosess som kalles "fructation". (AGEs skaper alle mulige slags kaos i kroppen - de skader DNA, fremskynder aldringsprosessen og forårsaker høyt blodtrykk og nyresykdom. Og studier har vist at fruktose er opptil 10 ganger mer sannsynlig å produsere AGEs enn glukose.

For mer om toksiske effekter av fruktose, se The Perfect Health Diet og Robert Lustigs YouTube-diskusjon: Suger, The Bitter Truth.

H:-)