Smør med.... soya??

[Tanina]

Smør er smør,
i alle år har jeg vært vant til(vant til bondekost fra barnsben av)at når vi skulle gjøre ekstra vel eller lage noe ekstra godt ble det brukt ordentlig smør,
hvorfor margarin etc har kommet så sterkt inn i matlaging har jeg ingen god forklaring på
for egentlig har ikke den noen bedre evner mht steking etc,

Fordi "ekspertene" mente at margarin måtte være mye sunnere for oss, siden det var lagd av flerumettet fett. Dette fettet ble så omdannet til å likne på smør, og dermed var det ikke lenger flerumettet, men transfett. Hvilket har en annen struktur enn de tilsvarende mettede fettsyrene, og derfor oppfører seg annerledes i kroppen. Transfett er skadelig!
Fettet ble slik herdet, fordi flerumettede fettsyrer er enormt reaktive og harskner veldig fort.
Fettet ble også deodørisert, slik som alle varmeprosesserte planteoljer for at vi ikke skal kjenne at de smaker og lukter harskt når de faktisk er det.

det som er fakta er at margarin inneholder stort sett bare animalsk fett og soya hvilket er fy-fy for oss,

Nei, dette er helt feil! Margarin er basert på plantefett, i motsetning til smør som er rent animalsk.
Vi har i alle år lært at animalsk fett = mettet fett = skadelig.
Animalsk fett er alle typer fett som finnes i dyr og mennesker, og inneholder dermed også umettede fettsyrer i tillegg til det mettede.

Soya er skadelig i denne sammenhengen, fordi det i utgangspunktet er en flerumettet fettsyre som blir prosessert på slike måter at de omdannes til "delvis hydrogeniserte" fettsyrer, for at de skal oppføre seg på en annen måte; nemlig bli fastere enn de er etter naturen. Soyafabrikantene i likhet med andre planteoljefabrikanter som plutselig ikke fikk solgt så mye planteoljer til maling etter at oljen kom, var nok hovedinteressen for å få i stand masseprodusering av margarin med deres oljer. De sa at mettet fett/animalsk fett var farlig, og glemte da selvfølgelig å si at deres oljer ble omdannet til transfett. Det var nemlig transfett som forskere hadde funnet hadde gitt store negative helseeffekter. Dette ble fullstendig oversett i lange tider.

For ordens skyld: Smør består av animalsk fett, lagd av meieriproduktene fløte eller rømme.
Margarin inneholder planteoljer i omdannet form. Evt. en del kokosfett. Kokosfett som er mettet, er sunt for oss, dersom det er naturlig framstilt. Det har svært gunstige helseeffekter for oss. Delfiafett, og fettsyrer de bruker fra kokos i margariner er restprodukter etter andre produksjoner, hvor poenget er å trekke ut bare de sunneste fettsyrene og bruke dem i f.eks. farmasien. Resten blir da tilgjengelig til margarinproduksjon.
Men da kan man bruke kokosfett fra helsekosten. Den koster mer, men er ikke kjemisk behandlet.