Bare rug og bygg alene gir mest sannsynlig et brød du kan slå ihjel folk med, uten at jeg har prøvd. Men jeg bakte veeeldig grove brød med mye rug før, og uten siktet hvete, bare sammalt. Det ble best om det ble laget med kald væske og fikk heve over natten, men blir ganske tett likevel. Spørs på smak og behag.

Men hva med spelt? Vi bruker det til poden som tåler gluten men ikke hvete, bygg, rug og havre. Brukes på samme måte som hvete, og nå får man kjøpt sammalt også. Trenger litt mer forsiktig og lengre knaing for best resultat, av og til litt mer væske, men ikke de store forskjellene.

Jyttemel får du også i de litt større butikkene, det er bokhvete (som ikke har noe til felles med hvete), og det er til og med glutenfritt.