Det blir ofte mange baller i lufta når en prater om dette.
Lilja har rett i at det er vanskelig å unngå mat som inneholder karbohydrat. Brødskiver er ofte eneste alternativ når man ikke er hjemme, men frokost middag og kvelds ? Kutt ut poteter ris og pasta, og behold brødskivene.
jorunn kobler inn de forskjellige karbohydraters glykemiske index. Denne er viktig i andre helsemessige sammenheng, men for stoffskiftet så er en karbohydrat en karbohydrat uansett glykemisk index, altså det er likgyldig om den er treg eller rask, den blir til like mye fett om den ikke brukes.
All energi kroppen mottar omdannes til glykose av leveren før cellene kan bruke energien. Det den ikke klarer å kjøre på korttidslageret kommer på langtidslageret i form av fett.
Glykemisk index er en matvares evne til å få istand en rask blodsukkerstigning (glykosestigning) Feks har rå gulrøtter lav index, men koker man dem blir indexen høy !