Blodprøven er ikke helt til å stole på ang. cøliaki, og en del får først positiv blodprøve når cøliakien har vart en stund og tarmtottene er veldig skadet. ANdre har lenge en positiv blodprøve før man kan se noe på biopsien. man ge har både positiv blodprøve og biopsi og omtrent ikke symptomer.
De som fortsetter å spise gluten til tross for positive prøver får malabsorpsjonssymptomer slik som benskjørhet og anemi.