Årets julebakst er i gang!
I dag laget jeg karamellstenger med tagatesse som søtning og sjokolademakroner med sukrinmelis som søtning.
I morgen, om jeg er i form, blir det sitronpinner.
Blir en utfordring dette året og lage julekaker/godteri siden jeg prøver og unngå sukker/karbohydrater, mel/gluten, eggehviter og nøtter/mandler.
Blir nok noe for noen, noe for andre og noe for alle.
Har kikket litt på glutenfrie kokebøker, men ikke funnet "min" kokebok enda.

Såvidt jeg skjønner etter og ha lest masse på nettet, så bør jeg fjerne helt fra kostholdet mitt
hvete/gluten (noe som allerede er fjernet)
alle kumelk-produkter (som allergiker er det protein i melk jeg reagerer på og ikke lactose/melkesukker)
all dypvannsfisk (og mange reagerer på alle typer fisk/skalldyr)
alt av nøtter/mandler/peanøtter
alt som inneholder eggehvite (og jeg spiser mye egg)
soya (rører det ikke så det er ikke noe savn)

I tillegg har jeg begynt og mistenke at svinekjøtt ikke er bra; ender opp med dårlige dager med mye leddvondt og "syk" følelse i kroppen opptil tre dager etter at jeg spiser svinekjøtt)

Men når jeg i tillegg skal holde karbohydratene under 25 pr dag, begynner dette og bli riktig komplisert.

I tillegg må jeg holde kaloriene oppe fordi jeg trenger hvert gram for ikke og gå ned mer.

Jeg har funnet kokebøker/oppskrifter som er uten alle matvarer jeg reagerer på, men da er de i stedet fulle av karbohydrater.
Likeledes så baserer lavkarbobøker seg på fete meierivarer, mye egg og mye nøtter/mandler.

Noen av dere som har kommet over kokebøker/blogger/oppskriftsider som tar hensyn til alt?
Setter stor pris på tips!

Har purret på legen på sykehuset fordi jeg ser at jeg kommer til og trenge hjelp om jeg skal fjeren alle varene på listen over og samtidig holde karbohydratene nede, mens jeg får i meg nok av alt kroppen trenger i store nok doser.