Smør med.... soya??

[Anisa]

Flere gange, senest i dag læser jeg om smør nævnt i forbindelse med soya, f.eks.:

Bare pass på at du ikke spiser noe som inneholder soya (som f.eks. smør) i inntil tre timer etter inntak av Erfa. Det står på Erfas hjemmeside at soya kan hindre opptak av tabletten i tarmen.

Er norsk mejerismør iblandet soya?

Almindeligt dansk smør er "bare" smør, med salt eller uden. Så er der "smørblandinger" med vegetabilske olier, for at gøre det smørbart direkte fra køleskabet. Der er produkter hvor varedeklarationen oplyser kun om at det indeholder uhærdet vegetabilsk olie. Dem køber jeg aldrig, da jeg helst vil vide, hvilken olie er i produktet.

Så er der andre smør-produkter og de økologiske, hvor deklarationen oplyser om, at produktet indeholder raps-olie, økologisk i økologisk smør. Dem køber jeg gerne. Rapsolie er OK mener jeg.

Vil de sige, at der er soyaolie tilsat de norske smørprodukter? Hvad ellers af soya skulle man bruge i blandings-smør?

[Tanina]

Nei, smør inneholder kun smør.
Men det finnes blandingsprodukter, i hvert fall én type, som inneholder 70 % smør, og resten rapsolje; Bremykt.
Det er bare margarin som inneholder soya- og/eller andre vegetabilske oljer.
Det er dessverre en del begrepsforvirring blant folk, kanskje særlig her i Norge, men det er altså kun smør fra fløte/rømme som skal/kan kalles smør med rette.

[Pebles]

Ja det stemmer,
jeg prøver å holde meg mest mulig unna soya da jeg fikk beskjed fra kostholds dama på heggeli at vi bør back to basic,
smør,melk og kjøtt rett fra dyrene, unngå deiger om så bruk karbonade deig,
All mat som de fleste tror er fy-fy ifbm slanking er lov,
egg og bacon,flesk og duppe osv,
det funker for meg, og ordentlig smør som bare er ordentlig smør,
alt det endre er margariner for meg,
bruker ordentlig smør til steking og alt som smør brukes til,
smørøye i rømmegrøt osv.
jeg går ned i vekt, formkurven går opp og mage og fordøyelse har ikke vært så bra på hva jeg kan huske,
holder meg litt unna brødmat og hvertfall lyst brød,
Så det er bare å finne frem husmannskosten.

[Kevlin]

Ja det stemmer,
jeg prøver å holde meg mest mulig unna soya da jeg fikk beskjed fra kostholds dama på heggeli at vi bør back to basic..

Jeg var på kurs hos en kokk fra Kokkelandslaget for noen år tilbake (namm)
i gjennomkjøringen sa Kokken at smaksmessig var det best å bruke meierismør og rapsolje.
Olivenolje til steking var bare tull - og ikke ga det bedre smak heller.
Da en av kursdeltakerne spurte om når det var best å bruke Melange..
da spurte han bare "hva?" -
for hans del var det et produkt som var laaaangt under hans verdighet. Gå for god smak

[Pebles]

Smør er smør,
i alle år har jeg vært vant til(vant til bondekost fra barnsben av)at når vi skulle gjøre ekstra vel eller lage noe ekstra godt ble det brukt ordentlig smør,
hvorfor margarin etc har kommet så sterkt inn i matlaging har jeg ingen god forklaring på
for egentlig har ikke den noen bedre evner mht steking etc,
det som er fakta er at margarin inneholder stort sett bare animalsk fett og soya hvilket er fy-fy for oss,
nei la oss nyte at vi kan være ekstravagante ifht andre margarin elskere,
min vekt har ihvertfall begynt å gå nedover etter at jeg byttet ut alt fy-fy og begynte med alt som man i vanlig slanke term regner som fy-fy

[Tanina]

Smør er smør,
i alle år har jeg vært vant til(vant til bondekost fra barnsben av)at når vi skulle gjøre ekstra vel eller lage noe ekstra godt ble det brukt ordentlig smør,
hvorfor margarin etc har kommet så sterkt inn i matlaging har jeg ingen god forklaring på
for egentlig har ikke den noen bedre evner mht steking etc,

Fordi "ekspertene" mente at margarin måtte være mye sunnere for oss, siden det var lagd av flerumettet fett. Dette fettet ble så omdannet til å likne på smør, og dermed var det ikke lenger flerumettet, men transfett. Hvilket har en annen struktur enn de tilsvarende mettede fettsyrene, og derfor oppfører seg annerledes i kroppen. Transfett er skadelig!
Fettet ble slik herdet, fordi flerumettede fettsyrer er enormt reaktive og harskner veldig fort.
Fettet ble også deodørisert, slik som alle varmeprosesserte planteoljer for at vi ikke skal kjenne at de smaker og lukter harskt når de faktisk er det.

det som er fakta er at margarin inneholder stort sett bare animalsk fett og soya hvilket er fy-fy for oss,

Nei, dette er helt feil! Margarin er basert på plantefett, i motsetning til smør som er rent animalsk.
Vi har i alle år lært at animalsk fett = mettet fett = skadelig.
Animalsk fett er alle typer fett som finnes i dyr og mennesker, og inneholder dermed også umettede fettsyrer i tillegg til det mettede.

Soya er skadelig i denne sammenhengen, fordi det i utgangspunktet er en flerumettet fettsyre som blir prosessert på slike måter at de omdannes til "delvis hydrogeniserte" fettsyrer, for at de skal oppføre seg på en annen måte; nemlig bli fastere enn de er etter naturen. Soyafabrikantene i likhet med andre planteoljefabrikanter som plutselig ikke fikk solgt så mye planteoljer til maling etter at oljen kom, var nok hovedinteressen for å få i stand masseprodusering av margarin med deres oljer. De sa at mettet fett/animalsk fett var farlig, og glemte da selvfølgelig å si at deres oljer ble omdannet til transfett. Det var nemlig transfett som forskere hadde funnet hadde gitt store negative helseeffekter. Dette ble fullstendig oversett i lange tider.

For ordens skyld: Smør består av animalsk fett, lagd av meieriproduktene fløte eller rømme.
Margarin inneholder planteoljer i omdannet form. Evt. en del kokosfett. Kokosfett som er mettet, er sunt for oss, dersom det er naturlig framstilt. Det har svært gunstige helseeffekter for oss. Delfiafett, og fettsyrer de bruker fra kokos i margariner er restprodukter etter andre produksjoner, hvor poenget er å trekke ut bare de sunneste fettsyrene og bruke dem i f.eks. farmasien. Resten blir da tilgjengelig til margarinproduksjon.
Men da kan man bruke kokosfett fra helsekosten. Den koster mer, men er ikke kjemisk behandlet.