BSE er en ganske isolert sykdom i dyret og smitter ikke hvis knokler ikke brytes. Kjøtt kan faktisk spises hvis disse forutsettninger ivaretas.
Skrapesyke er jo samme sykdom og har aldri påvist smitte til menneske tross det bovine slektskap. Mye her men ikke vet.

Det er andre sykdommer som en bør være mer obs på, som tuberkler, parapoxvirus, leptospirose og det er mange flere.
Problemet er at man ikke kan varmebehandle materialet, som jo ville drept smitten.
Denne også nyttig :
http://www.vgb.no/24022/perma/207595

Så man må absolutt vurdere risko opp mot dagens tilstand og forventet utbytte ved bruk.