Jern er det mineral, der kræver mest forsigtighed idet selv et moderat "overskud" af jern er ikke så helsebringende som mange tror:

"En lav jernværdi i blodet er ikke ensbetydende med jernmangel. Ved betændelsestilstande ses der ofte lave jernniveauer i blodet, samtidigt med store jerndepoter. Noget af forklaringen er, at organismen dels "gemmer" jernet væk i knogler, lever og milt, dels flytter det til lymfesystemet (RES). Kroppen bør derfor ikke tilføres jern før betændelsen er ovre, med mindre der er tale om helt tømte jerndepoter. Blodmangel hos voksne der spiser en varieret kost, skyldes sjældent jernmangel, med mindre det drejer sig om blodtab. Ofte er årsagen mangel på magnesium, kobber eller zink.

Den væsentligste årsag til jernmangel hos kvinder kan være kraftige menstruationsblødninger. Det menstruelle blodtab kan variere meget fra kvinde til kvinde. Ved et gennemsnitlig blodtab på 35-70 ml, er jerntabet ca. 16-32 mg. Omregnet betyder det et dagligt jerntab på 0,5-0,8 mg. I enkelte tilfælde med kraftige menstruelle blødninger er det sikkert større."

Mere interessant om jern hos lægen Knut Flytlie Vitamindoktor.dk