Ja, det glemte jeg jo - transferrin er et protein som jernet bruker som transport.
Transferrinmetningen er altså hvor opptatt dette transportsystemet er.

Jern i kroppen og kroppens avhengigheten av jern er egentlig et paradox, for jern er giftig for cellene. Så giftig at ferritin som vi sier er lageret, der lagers jernet mellom cellene på en ganske spesiell måte.