4. Hvorfor mangler vi zink?

Praktisk talt alle „civiliserede" mennesker mangler zink. Denne mangel kan afsløres ved en simpel billig test! Men herom senere.

Med „civiliseret" mener vi her, at individet lever i de moderne industrisamfund, som efterhånden har bredt sig over store del af kloden, og lever på de vilkår, der hersker i disse samfund med hensyn til mad og drikke, kostvaner, livsstil og andre beslægtede forhold, som for eksempel forurening og forvanskning af det oprindelige miljø.

Hvorfor mangler „civiliserede" mennesker zink?

Fordi der ikke er tilstrækkelig zink i vore levnedsmidler. Og kun gennem føde og drikke kan vi få den nødvendige zink. Med mindre vi tager kosttilskud! Mere herom senere.

Moderne dyrkningsmetoder - med kunstgødning og sprøjtemidler -og industriel forarbejdning af fødevarer gør vor mad ekstremt zinkfattig. Samtidig øger vort overforbrug af sukker, andre simple kulhydrater, alkohol og mediciner også vort behov for zink [2].

Zink fra planteføde optages betydeligt dårligere end animalsk zink. Visse moderne helsebestræbelser - mere fiber, mindre kød, flere kornprodukter - kan derfor forværre situationen ved yderligere at nedsætte zinkindtagelsen og samtidig binde og blokere den smule zink, der er tilbage i føden.

Konsekvent veganisme eller vegetarianisme kan således forværre zinkmangel, og det samme kan dårlig fordøjelse, diarré, infektionssygdomme, rygning og alkohol, p-piller, medicin-forgiftning, hydraziner, B-vitaminmangel - især mangel på vitamin B-6 - samt krævende sex og hård fysisk træning - for eksempel konkurrencesport. Også tropeklima, sauna og andre forhold, der er sveddrivende, gør at vi taber zink - nemlig gennem sveden.

Mange har den opfattelse, at man kan skaffe sig tilstrækkeligt af alle nødvendige mineraler gennem normal god kost. Det er der også mange såkaldte eksperter, der hævder. Men der er faktisk slet intet videnskabeligt belæg for denne opfattelse - tværtimod! Og så er spørgsmålet jo i øvrigt også, hvad den enkelte egentlig opfatter som normal sund kost. Karakteristisk er det, at de fleste danskere sjældent eller aldrig spiser de fødevarer - østers, ølgær, lever, rejer, nyrer, sardiner, hjerne, brisler, øjne og krabber - der er virkeligt rige på zink.

Den meget omfattende zinkmangel i vore dage viser sig også at skyldes, at en lang række sprøjtemidler og andre forurenende kemikalier blokerer for administrationen af zink. Fosfater samt EDTA (anvendt i produktionen af mikronæringsstofgødninger/red.) reducerer yderligere zinkoptagelsen [40][76].


  • [2] Pfeiffer; Carl C; Zink and Other Micro-Nutrients; Keats Publishin Inc., 1978, ISBN 0-87983-169-3
  • [40] Mervyn; Leonard; The Dictionary of Minerals; Thorsons; 1985; ISBN 0-7225-1 172-8; p. 147;
  • [76] Gaby; Alan: The Doctor's Guide to Vitamin B6; Rodale Press, Emmaus, Pennsylvania, 1984, ISBN 0-87857-516-2