FRA JORD TIL BORD - Fakta om mat

[Rosin]

Takk for en utmerket link!

Her er det ikke bare nyttige fakta, men også veldig gode enkle oppskrifter fri for gluten, pastereuisert melk, nitritt osv.

Jeg har laget meg en surdeigsstarter (altså, før du lager surdeigsbrød trenger du en starter, en blanding av mel og vann som "mates" av og til, hever og blir sur) som heter Surfrid , og hun har nå blitt til to vakre spelt surdeigsbrød. Det smaker skikkelig vare!

Spent på om jeg vil merke forskjell når jeg bytter ut vanlig brød med dette. Har før forsøkt å kutte gluten, men med lite energi er det så lettvindt å ta ei skive i farta... Noen studier viser at personer med cøliaki kan tåle surdeigsbrød, så da bør det hvertfall kunne være ok for meg som ikke har cøliaki, bare vil unngå gluten.
Brødet er hvertfall godt, jeg liker sure ting, saftig og sprø skorpe. Og veldig mettende!

Link til starter (en annen god side om surdeig): http://www.surdeig.no/surdeigsstarter/

Link til brødoppskriften: http://fleksitarianerliv.blogspot.no...-blir-til.html

[Anisa]

Jeg har laget meg en surdeigsstarter (altså, før du lager surdeigsbrød trenger du en starter, en blanding av mel og vann som "mates" av og til, hever og blir sur) som heter Surfrid , og hun har nå blitt til to vakre spelt surdeigsbrød. Det smaker skikkelig vare!

Spent på om jeg vil merke forskjell når jeg bytter ut vanlig brød med dette. Har før forsøkt å kutte gluten, men med lite energi er det så lettvindt å ta ei skive i farta... Noen studier viser at personer med cøliaki kan tåle surdeigsbrød, så da bør det hvertfall kunne være ok for meg som ikke har cøliaki, bare vil unngå gluten.

Smgj har postet en tråd for snart 3 år siden: Surdeig en mulighet for cøliaki-rammede?