Jeg lager verdens beste mocca kake, lavkarbo og ett stykke får faktisk blodsukkeret mitt til og gå litt ned.
Veldig lett og lage, og en kjempefavoritt her i huset.

Sett stekeovnen på 180 grader

Sett på en gryte med vann til vannbad
Ha ei plate 70% sjokolade, 3 ss kaffi, 1 ts vaniljepulver i ei skål og la smelte i vannbadet

Ha
200 gram mandler
1/2 dl sukrin
2 ts sukker (jeg liker ikke den kalde sukrinsmaken, og den lille mengden sukker jevner det ut)
1 kn.odd stevia
i foodprosessoren og mal det fint (full effekt ca 40 sekund)

Ta fire egg og ha hvittene for seg og plommene i en annen skål.

Stivpisk eggehvittene og bland med mandelblandingen. Stryk det utover pakepapirkledd langpanne med en slikkepott, og stek midt i ovnen i ca 12 minutt.

Pisk eggeplommene lett, og ha dette i den smelta sjokoladeblandinga
Ha i 50 gram usalta smør og 50 gram ekstra virgin kokosolje i blandinga.
Stivpisk 1/3 liter fløte og bland med sjokoladeblandinga.

Når kaka er stekt og litt avkjølt, bruker jeg stekespade eller slikkepott til og løsne den fra papiret, deler den tvert over i to biter.
Legger ene biten på et fat, og brer halvparten av moccakremen utover, legger på andre kakebiten og resten av kremen utover.

Kaka er kjempegod umiddelbart, enda bedre etter noen timer, og du kan også fryse sen stykkevis og servere som iskake.

Du kan uten problem lage kaka dagen før du skal ha gjester.
Håper du liker den!