Kraft i bein og armer

"God, gammeldags kjøttkraft kokt på margbein og knoker har i årtusener vært verdsatt for sine helbredende egenskaper og høye næringsverdi. Sunnere og billigere mat skal du lete lenge etter!

På komfyren står en stor gryte med kalve- og lammebein og syder i vann som er tilsatt vineddik, tangmel, grønnsaker og krydder. Slik har den stått i et halvt døgn like under kokepunktet for å trekke ut mineraler, vitaminer, fettstoffer, gelatin, kjøttekstrakter og aroma fra beina. Snart er det tid for å sile krafta, reinskjære beina for kjøtt og fylle det som ikke blir spist med en gang, på glass før frysing.

Knapt noe annet kan måle seg med god, gammeldags kraft når det gjelder smak og næringsverdi, noe både leger og lekfolk har visst i uminnelige tider. Derfor har fiske- og kjøttkraft mange steder vært en viktig del av kostholdet og folkemedisinen."

Les mer i Mat & Helse