Maten plyndres for næring

Av Niels Chr. Geelmuyden

Det er med nåtidens kornslag og planter som det er med moderne mennesker: På avstand ser det ut til at alt er i orden.

De fleste kornslag og planter er kapable til å ta opp i seg 60 ulike mineraler fra jorden de er plantet i. Problemet består i at de bare behøver noen få av disse mineralene for å vokse. Korttenkte og grådige mennesker har derfor utviklet kunstgjødsel bestående av nitrogen, fosfor og kalium. Noen har sammenlignet dette med å ta ut 60 kroner årlig fra en konto hvor det aldri skytes inn mer enn tre. De fleste forstår at dette med nødvendighet må ende med konkurs og utpanting.

På den store matvarekonferansen i Rio de Janeiro ble det allerede i 1992 anslått av eksperter innen landbruk at mineralinnholdet i nord-amerikansk matjord er blitt redusert med 85 prosent på 70 år. Europa ligger ikke langt bak, med en reduksjon på 72 prosent. Man kan ikke se på den enkelte plante at den er plyndret for næringsverdi. Dette er å regne blant kapitalismens skyggesider: Produsentene får betalt for vekten, ikke for næringsinnholdet.

Naturligvis er det ikke bare kornsortene som rammes når mineralene forsvinner fra jordsmonnet. I aprilnummeret av Medicine Today Journal kunne man i 2002 lese at jerninnholdet i spinat har sunket med 60 prosent siden 1950. Mistanken om at noe galt er fatt bestyrkes når man leser ernæringsfysiologen Ted Aloisios bok Blood never lies, hvor det fremkommer at magnesiumet nesten helt er forsvunnet fra gulrøttene, og at brokkoli bare inneholder en fjerdedel av den opprinnelige mengden kalsium. Hva kobberinnholdet i brønnkarse angår, skal det være redusert med hele 93 prosent.

Tendensen er ulykkeligvis den samme når det gjelder vitaminer. Avisen Nationen kunne for en tid siden fortelle at eplene i gjennomsnitt har mistet 80 prosent av sitt C-vitamininnhold i løpet av de siste ti årene. Forskningslektor Bodil Søgaard ved Den Danske Lanbohøjskolen fastslår at dette er en logisk konsekvens av å bruke kunstgjødsel. Næringsinnholdet i vår planteføde anslås alt i alt å være halvert i løpet av to generasjoner. Grønnsakene og kornet begynner som sådan å bli beslektet med westernbyene i amerikanske filmer. De holder fasaden, men det er da også det eneste de holder.

Utarmingen er med all mulig grunn egnet til å sette grå hår i hodet på oss, ikke bare i overført betydning. Når innslaget av kobber forsvinner fra matvarene, er det påvist at man blir tidligere grå i håret. Det er likevel blant de mindre problemene forbundet med avtagende nærings- og mineralinnhold i maten. Får ikke kroppen den nødvendige mengden av mineraler, klarer den ikke å ta opp i seg vitaminer. Det er blitt anslått at 900 ulike sykdommer står i sammenheng med kroppens mineraliske tilstand. Den dobbelte nobelprisvinneren Linus Pauling konstaterte at enhver sykdom kan spores tilbake til mineralmangel.

Desto mer rystende er det at ingen løfter en finger for å stanse utplyndringen. Hvis en idrettsutøver gjødsler seg selv med kunstig prestasjonsfremmende midler, kalles det doping og juks. Da bringer personen skam over seg selv og sin idrettsgren, samtidig som vedkommende straffes med utestengelse. Hvis derimot en landbruker tilfører jorden preparater for å oppnå en kunstig stor og hurtigvoksende avling, krones det med velstand og honnør. Innen konvensjonelt jordbruk kommer man sjelden til startstreken hvis man ikke bruker doping og sprøytemidler.

En dansk undersøkelse konkluderte i henhold til nettstedet økologi.dk nylig med at marsvin foretrekker økologisk dyrkede gulrøtter. Dyrepasser Niels Melchiorsen i Zoologisk Have i København bekrefter at både sjimpanser og tapirer foretrekker økologisk dyrkede bananer. Får de valget mellom en konvensjonelt og en økologisk dyrket banan, velge de i ti av ti tilfeller den økologiske. Får de bare konvensjonell banan, skreller de den. Får de økologisk banan, spiser de den med skall. Disse lavtstående, pelskledte dyrene besitter åpenbart en instinktiv anelse om at økologisk dyrkede grønnsaker rapporteres å ha vesentlig rikere mineralinnhold. I Politiken står det å lese at rotter i følge Dansk Jordbruksforskning utvikler markant bedret immunforsvar og høyere nivå av E-vitamin i blodet ved å spise økologisk fòr.

Blant nordmenn derimot, klodens fremste naturelskere, velger 99 prosent av forbrukerne fortsatt kunstgjødslede, giftsprøytede, monokulturelle, mineralfattige matvarer. God bedring.


Niels Chr. Geelmuyden