Det som sjokkerer meg mest i denne LCHF debatten er den totale manglende innsikt disse LCHF motstanderne (som ofte er leger) har i hvorfor folk spiser lavkarbo. Noen folk spiser lavkarbo fordi de er syke. De oppsøkte helsevesnet og fikk beskjed om at de var friske, uten at det løste de helseproblemer de satt med. I motsetning til hva folk flest tror er ikke disse "friske" menneskene late og lite arbeidsvillige. De er derfor villig til å gjøre hva det skal være for å oppnå bedring i helsa. Derfor innhenter de erfaring fra folk som hos denne kvinnen De skjønner da at det ikke er slik at man må slå seg til tåls med de helseplagene man har, den enkelte kan faktisk gjøre noe med det selv. Dette er sammen med manglende effekter av helsemyndighetenes kostholdsanbefalinger, utgjør summen av de som velger lavkarbo.