Hva spiser dere i stedet for brød

[cathrin]

Tror ikke jeg kommer til å sky karbohydrater helt, men har forstått at brød ikke er så bra. Glutenfritt syns jeg smaker for vont. Hva spiser dere i stedet for brød? glutenfritt?

[Thomas W H]

Det finnes faktisk glutenfrie brød som er like bra eller bedre (!) enn mange andre glutenholdige brød.

Jeg har sluttet å spise ting med gluten fordi vi mistenker at jeg kan ha gluten-allergi.

Problemet med glutenfritt knekkebrød/brøk/pizzabunn/hamburgerbrød osv er at de alle er HighCarb, altså de har et høyt innhold av karbo. Rundt 60-80% karbo får du i deg med glutenfrie brød og lignende.

Tragisk, for jeg hadde nettopp begynt å like et eldig godt glutenfritt brød de har på ultra i frysedisken. Faktisk det beste brødet jeg har smakt noensinne!

På grunn av binyre-trøttheten min, som vi nylig fant ut av, (jeg har spist glutenfritt i 1 år allerede) så har jeg nå bestemt meg for å mer eller mindre slutte å spise glutenfritt brød, og alt annet med mais/maismel. For mange karbohydrater...

Jeg sitter igjen med NULL brød. Det blir altså bare pålegg på meg. Fakta!

[Murmel]

... jeg hadde nettopp begynt å like et eldig godt glutenfritt brød de har på ultra i frysedisken. Faktisk det beste brødet jeg har smakt noensinne!

Husker du hva det brødet heter?

Ellers finnes det lavkarbobrød, dvs du må bake selv, men jeg har sett mange oppskrifter, feks på lavkarbo.no. Det er oppskrifter på lavkarbo-alt-mulig der; bla. altså diverse brødoppskrifter, pizzabunn osv ...
Det finnes også lavkarbo pitabrød og tortillas, som man kan få kjøpt på nettbutikker, mange som bruker det som erstatning for brød også. Men de er ikke glutenfrie altså.

[Murmel]

Høres godt ut ja De glutenfrie brøda jeg har smakt, har ikke vært så alt for mye og skryte av, så jeg ble nysgjerrig nå
Spiser ikke brød for tiden i det hele tatt, men skal jeg først ha, må det bli glutenfritt, så mulig jeg tar en tur på Ultra og kikker en dag.
Har de mange forskjellige glutenfrie brød i fryser`n? Er det frø i dette brødet? Ferdig oppskåret? He he, mange spørsmål, jeg bare lurer litt på hva jeg skal se etter liksom

[Blondie]

Her snakkes det om lavkarbo og glutenfritt i en og samme setning som det referereres til oppskriftet med kli. Selv spiser jeg glutenfri lavkarbo. Dvs at jeg spiser kornfritt. Kli inneholder både gluten og fyteinsyre som begge deler er like farlig i forhold til å trigge inflamasjonsreaksjoner. Dette er viktig for mange av oss som allerede har masse inflamasjon i kroppen. Vi trenger ikke brøderstatninger. Frokosten min består vanligvis av bullet kaffe (2kopper kaffe 30g smør og 15 ml MCT olje som kjøres sammen med stavmikser). Lunch er middagsrester, ellers funker det fint med omelett eller smoothies. Middag består av ulike typer kjøtt eller fisk og masse grønnsaker i ulike varianter, gjerne med fløte eller rømme baserte sauser. Kvelds kan være egg eller kjøttpålegg, ost og igjen grønnsaker, hvis jeg er sulten. Tips til tomatsuppe:
2dl ekte kyllingkraft
10-12 tomater (helst ikke hermetikk)
1 løk
4 fedd hvitløk
En liten bit chilli
Kokes mør og kjøres med stavmikser. Hell i 1-2 dl fløte. Tilsett salt og pepper etter smak. Server med hardkokte egg og revet ost. Dette er en stor middag.

[Sylvia]

Jeg spiser også kornfrit.

Min oplevelse er, at det er nemmere ikke at skulle finde erstatninger for brød og korn, men simpelthen lægge kostholdet fuldstændig om og finde på noget nyt. Det er meget arbejde i starten, fordi jeg før i tiden jo har gjort det samme i mange mange år.

I går var jeg til fødselsdag, og forretten var små hapsere, der alle var på brød og så nogle gulerødder med dip. Jeg startede fint med at spise gulerødderne, og herefter gik jeg over til at spise laksen, mv. og smed brødet ud (så diskret som muligt, men det var fedt ikke at gøre, hvad andre synes er ret og gøre, hvad der er godt for min krop )

[Pingvinen]

Jeg er veldig glad i lapper eller vafler.
Lappene steker jeg på takk, og oppskrifta mi gir ca 100 lapper
Vaflene blir ca 30 plater

Vafler
12 egg
400 gram philadelphiaost
1 beger rømme
4 ss sukrin
4 ts bakepulver
8 ts fiberhusk
8 ts JBKM
1 strøken ss kardemomme
75 gram smeltet smør

La røren hvile 15 minutter før du steker. Mitt jern trenger ikke og smøres med denne røren

Lapper
12 egg
1 liten kartong fløte
1 beger rømme
400 gram philadelphiaost
2 dl kokosmel
1/2 dl Husk

Røren bør hvile/svelle ca 15-30 minutter før steking på takke og min takke trenger ikke smøres.

Lappene er faktisk best kalde (jeg oppbevarer dem i kjøleskap) og når de er kalde smaker de forbløffende likt pannekaker. Jeg småspiser på slike lapper når jeg trenger litt mat underveis, har dem ofte med når jeg er ute og reiser eller jeg spiser dem med rørte bær som et lite måltid eller med pisket krem, bær og revet sjokolade bygd opp som et lite tårn som dessert.

Vaflene er best nystekte (slik alle vafler er) men jeg spiser dem helt greitt både en og to dager etter steking. Vaflene liker jeg og ha smør på og f.eks ost eller pålegg eller ruller dem sammen med laks og eggerøre inni.

[Carro]

Tror ikke jeg kommer til å sky karbohydrater helt, men har forstått at brød ikke er så bra. Glutenfritt syns jeg smaker for vont. Hva spiser dere i stedet for brød? glutenfritt?

Hei!
Glutenfrittbrød er ikke lavkarbo, det inneholder ofte mye mer karbo enn vanlig brød...
Er du ute etter en type brøderstattning finner du mange alternativer på lavkarbo.no ,
jeg kan anbefale disse:
Mitt allerbeste brød
Oopsie rolls
Oste-nøtte-muffins

Ellers så kan man jo rett og slett spise noe annet enn brød, hvis det er snakk om lunsj/frokost. Eksempler kan være: rester fra gårdsdagens middag, en god kyllingsalat, egg og bacon etc.

Jeg har linket til ganske mange oppskrifter i tråden carros matlogg , ta gjerne en titt der og prøv deg frem! Bare spør hvis du lurer på noe.

[Vigdis]

De siste ukene har jeg spist et brød som jeg har funnet flere varianter på rundt omkring:

Brød med frø

5 egg
1 beger cottage cheese
1 dl raps- eller olivenolje (jeg brukte litt valnøttolje)
Tilsett:

4 dl Kruskakli
1 1/2 dl Havrekli
3 ts bakepulver
2 ts Sukrin
2 ts Urtesalt ( jeg tok 1 ts salt)
2 ts fiberhusk
2 ts johannesbrødkjernemel (helsekost)
1/2 dl sesamfrø ( jeg tok 1 dl)
1 1/2 dl linfrø ( jeg tok 1 dl)
La røren stå i ca. 15 minutter
Ha røren i en brødform dekket med bakepapir ( her brukte jeg en brødform av silikon uten bakepapir)
Stek på 180 grader i en time
Etterstek brødet på rist ute av formen i ca. 20 minutter
Avkjøl brødet på rist.

Etter mine beregninger har brødet 9 g karbohydrat per 100 g. En skive på 40 g har 3,6 gram karbohydrater. http://espenrostrup.com/oppskrifter/lavkarbobrod/



http://espenrostrup.com/innforing-i-...lavkarbodiett/

Lavkarbobrød II

Ingredienser

4 stk egg
1 ts bakepulver
0,5 bokser crème fraîche
3 ss solsikkeolje
60 g kruskakli
40 g linfrø
50 g sesamfrø
50 g solsikkekjerner
Fremgangsmåte

Ha eggene i en bolle. Tilsett solsikkeolje og Crème fraîche, og visp alt sammen.
Bland alt det tørre sammen i en annen bolle. Hell dette så oppi bollen med det våte. Rør med en sleiv.
Vent med bakepulveret til slutt. Ha røren i en medium stor brødform, som enten er smurt eller er dekket med bakepapir.
Stek på nederste rille i ovnen, i ca. 55 min avhengig av ovn, ved 180 grader. Avkjøl på rist.
Næringsinnhold per 100 gram (kilde: matvareguiden.no): KJ: 1251,5 Kcal: 301,5 Fett: 24,7 gram Protein: 12,4 gram Karbohydrater: 3,9 gram

http://www.tine.no/oppskrifter/bakst...karbobr%C3%B8d

6 egg
1½ dl TINE Seterrømme
6 dl havrekli
1 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
4 ss linfrø (helst knuste)
1½ ts bakepulver
1 ts salt
3 ss rapsolje

eller

INGREDIENSER TIL BRØD
4 egg
1/2 boks Crème Fraîche eller kesam
3 ss kaldpresset olivenolje eller rapsolje
1 ss bakepulver
1/2 ts salt
50 g linfrø
60 g havrekli
50 g sesamfrø
50g solsikkefrø

Slik gjør du
1.Sett stekeovnen på 180 °C. Du trenger en smurt brødform, som er kledd med bakepapir.

2.Pisk eggene sammen først og bland inn resten av ingrediensene. Hell i brødformen.

3.Stek brødet på nederste rille i ovnen i ca. 55 minutter.

4.Avkjøl på rist. Brødet har god holdbarhet og oppbevares best i kjøleskapet.

******

Jeg har omsider funnet ut at jeg reagerer på flere typer frø, ikke bare nøtter. Og hvete holder jeg meg fortsatt langt unna. Havre tåler jeg, det er uten gluten, men ikke alle tåler det.

Dermed inneholder mitt brød
havrekli, olje, egg, creme fraiche (fet gresk yoghurt og annet fett fra meieriet går også bra), litt loppefrø (fiberhusk eller psyllum som det ogå kalles) for konsistensens skyld, salt og bakepulver.

Det er deilig å slippe gjær, jeg tror ikke magen min liker det.

Dette er et brød som er lett å bake, fint å fryse, og som tross alt ikke koster all verden. Jeg baker 3 brød i slengen, og deler dem opp før jeg fryser dem.

Min oppskrift for ett brød ser slik ut:

Havreklibrød

4 egg
0.5 boks creme fraiche
1 ss bakepulver
210 gram havrekli
ca 1 ts fiberhusk
3 ss olje
litt salt

Brødet blir litt smulete, så jeg må eksperimentere med å få det til å holde seg enda bedre sammen

[Anisa]

Sikke lækre opskrifter!! Men Vigdis, please... Ikke med RAPSolie.

Når jeg bliver spurgt om opskrifter, laver jeg dem altid om så RAPSolien bliver erstattet med enten mild olivenolie, eller solsikkeolie (begge "fattige" på Omgea-6 som vi får alt for meget af i forvejen), eller kokosolie, eller MCT-olie. RAPSolie er kraftigt goitrogen ("goitrogener" er naturligt forekommende stoffer , der blokerer for kroppens evne til at udnytte skjoldbruskkirtelhormoner), skaber jodmangel og forværrer lavt stofskifte, eller slet og ret - giver folk lavt stofskifte.

Please, folk. Spis ikke RAPSolie og giv den heller ikke til børnene.

Brød med frø

5 egg
1 beger cottage cheese
1 dl raps- eller olivenolje (jeg brukte litt valnøttolje)
Tilsett:

4 dl Kruskakli
1 1/2 dl Havrekli
3 ts bakepulver
2 ts Sukrin
2 ts Urtesalt ( jeg tok 1 ts salt)
2 ts fiberhusk
2 ts johannesbrødkjernemel (helsekost)
1/2 dl sesamfrø ( jeg tok 1 dl)
1 1/2 dl linfrø ( jeg tok 1 dl)

Lavkarbobrød II

Ingredienser

4 stk egg
1 ts bakepulver
0,5 bokser crème fraîche
3 ss solsikkeolje
60 g kruskakli
40 g linfrø
50 g sesamfrø
50 g solsikkekjerner


6 egg
1½ dl TINE Seterrømme
6 dl havrekli
1 dl solsikkekjerner
1 dl sesamfrø
4 ss linfrø (helst knuste)
1½ ts bakepulver
1 ts salt
3 ss rapsolje

eller

INGREDIENSER TIL BRØD
4 egg
1/2 boks Crème Fraîche eller kesam
3 ss kaldpresset olivenolje eller rapsolje
1 ss bakepulver
1/2 ts salt
50 g linfrø
60 g havrekli
50 g sesamfrø
50g solsikkefrø

Havreklibrød

4 egg
0.5 boks creme fraiche
1 ss bakepulver
210 gram havrekli
ca 1 ts fiberhusk
3 ss olje
litt salt

Derudover, hvis der indgår mælkeprodukter i opskrifterne, forsøg at finde dem som IKKE er HOMOGENISEREDE. Os med lavt stofskifte, ikke mindst de "autoimmune" kan få fordøjelsen yderligere "besværet" af homogeniserede mælkeprodukter, fordi de unaturligt små, findelte mælkeproteiner og mælkefedt trænger ufordøjede gennem tarmvægge, direkte i blodstrømmen, og enten skaber eller forværrer kroppens autoimmune reaktion, som er forsvar mod ufordøjede mad-molekyler i blodbanen.