Der findes en melsort, der er glutenfrit og som alligevel giver et meget fint og velsmagende bagværk: Quinuamel

Quinuamel kan læses om lige her: http://www.aurion.dk/00001/00015/00095/ - hvor der også findes et link til et pdf med udførlig information samt links til opskrifter.

Dem, der ikke kan tåle gær - kan med fordel undersøge om bageferment ikke kan bruges i stedet for gær. Jeg kan ikke tåle hvede, men tåler fint bageferment i bagværk. Når jeg selv fremstiller bageferment hjemme i køkkenet, driver jeg det frem på rugmel. Tager lidt længere tid, men fungerer meget fint.

Jeg ved, at der findes danske net-butikker, der sender også til Norge, hvis Quinuamelet og/eller Bageferment ikke findes i Norge eller hvis det findes, men (måske) er for dyrt... Vil gerne undersøge det senere....