Det er en del leger som sier at 45% eller flere egentlig ikke tåler gluten. Og blodtypedietten-folka sier jo at for eksempel blodtype B ikek skal ha skallet av hvete, er for mye lektiner i det. Blodtype 0 skal overhodet ikke ha hvete. Bare evt. havre og proteiner og grønnsaker.
På cøliakiforumen går igjen de som trodde at grovt brød var sunt og når de tenker seg tilbake så blede verre etter at de gikk over til grovt......og så noen år etterpå fant de ut ved prøving og feiling at de ikke tåler gluten og fikk en rekke helseplager av det.
Gluten øker mengden av zonulin hos alle, forresten.
Zonulin gjør tarmen utett i en kortere eller lengre tid.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entre ... d_RVDocSum
Fra veldig gammelt av brukte man aldri mel slik som vi nå gjør, man fermenterte kormeti flere dager, og også ris, og det gjorde at det ikke virket slik. Malt korn bakt samme dag som man satte deigen brukte man ikke.....leste noe sånt på medline også , slrevet av noen forskere som undersøkte hva som egentlig skjer når vi spiser korn.
Forresten så ble det gjort kliniske forsøk på inntak av potetmos nylig, og det irriterer tarmen. Bare fordi alle spiser det, betyr ikke at det er trygt....