Slank og frisk med animalsk fett

"I Mat&Helse nr. 2/03 skrev vi om den polske legen Jan Kwasniewski og hans «optimale ernæring», som hovedsakelig består av fett- og kolesterolrik animalsk mat.

Kwasniewski hevder at de som lider av overvekt, diabetes, allergi, revmatisme, ulcerøs kolitt, MS, psoriasis eller andre lidelser vil få betydelig bedre helse hvis de nøye følger hans utradisjonelle fettrike kosthold.

Hemmeligheten er å spise mat som inneholder mest mulig energi per vektenhet, som har høyest mulig biologisk verdi og som gir fordøyelsessystemet minst mulig arbeid. Det vil si at kostholdet først og fremst bør bestå av matvarer med en stor andel mettet animalsk fett, slik som eggeplommer, innmat, flesk og smør, og dernest animalsk protein blant annet fra egg, innmat og kjøttvarer.

Det er viktig å spise protein, fett og karbohydrat i et bestemt forhold: Til én del rent protein (kjøtt inneholder ca 20 prosent) skal man spise ca. 2,5-3,5 ganger så mye fett og kun halvparten så mye karbohydrat. Dette forholdet er et generelt utgangspunkt som må tilpasses hver enkelt. De nøyaktige mengdene avhenger av alder, aktivitetsnivå, kroppsvekt og eventuelle sykdommer.

Kwasniewski begynte å utforske grunnlaget for «optimal ernæring» allerede på 1960-tallet, og i løpet av sin 40-årige karriere har han hjulpet tusenvis av kronisk syke mennesker." Les mer: Mat&Helse eller PDF