Gode og nemme opskrifter til Helgemann

Kokosnøttsaus til fisk

1 gulrot i staver (julienne)
1 finhakket grønn chili

freses i stor stekepanne, og tilsettes

1 boks kokosnøttmelk
½ boks hakkede tomater
1 ts malt koriander
1 terning ingefær, finhakket/revet
1 ss sitronsaft/lime
1 klype chilipulver
1 ts tomatpure
litt grønn pepper (svart går også bra)
5 skiver fløtemysost el.l.

---

250 g usaltet torsk (for all del ikke "sprengt") kokes i lettsaltet vann.

Server gjerne med ris til dine venner, og ta en potet -


PS: Er litt i tvil om fløtemysosten ... den kan sløyfes

Liser er sunt og fullt av proteiner. Har karbohydrater også, men de trege, som er gode for oss.

Liser kjøper jeg ofte på Rema. For tida bruker jeg grønne. I stedet for poteter og ris som tilbehør til kjøtt og fisk, kan man bruke linser. Det er litt kjedelig alene, men om du lager en linsesalat synes jeg det er nydelig. Står seg en dag eller to i kjøleskapet.

Kok linsene (ikke kok dem for lenge, 15-20 min er nok). Avkjøl.
Bland dem med det du har, men jeg synes det er deilig med agurk, finhakket rødløk, finhakket soltørkede tomater i lake eller de tørre som du har lagt i bløt først (ikke ta for mye av det), fetaost enten i terninger eller smuldret. Skvis over sitron og dynk salaten med litt olivenolje. Nydelig også med litt finhakket basilikum eller andre urter om du har det for hånden.

Tror at alle disse ingrediensene får man tak i på vanlige butikker også i utkantnorge. Er selv opprinnelig en landsens jente og er vant til matutvalget i distriktnorge.

Når du koker linsene kan du ha en hvitløkbåt, løkbåt, et laubærblad eller en chilibit i kokevannet. Det setter en god, diskret smak på linsene.

Dette er ikke vanskelig å lage. Godt og sunt. vink11

Eggerøre/Eggeomelett med blomkål stuing (mos)

(Endelig en oppskrift uten brød og potet, som jeg hele tiden har holdt meg til... Har komponert denne selv.)

Blomkålstuing (mos)

Ca en 1/2 blomkål hode
2 ss creme fraiche
Litt salt og pepper (bruker grovkvernet pepper)
En skive hvit geitost

Kok blomkålen under lokk, til den blir mør, trekk kjelen av kokeplaten, hell ut vannet via dørslag/sil, hell kålen tilbake i kjelen. Bruk en potetmoser til å mose kålen. Ha i creme fraiche, salt og pepper. Rør hurtig rundt, til det hele ser ut som potetmos. Ha geitost skiven opp i, rør rundt forsiktig, til all osten er "borte". Ta kjelen til sides, og legg lokket på igjen.

Eggeomelett/Eggerøre

4 egg
Salt og pepper (bruker grovkvernet pepper også her)
1 eller 2 ringer med rød og gul paprika (grønn kan også brukes)
1 ring med løk + pluss alle de andre mindre ringene innen for den ytreringen... :lol:
Bacon terninger, klar til bruk i f.eks. salater
4 små tomater (cherry, perle, osv)
Litt gressløk
5 ss vann
2 ss Tine Meierismør

Ha eggene i en bolle, ha i salt&pepper, gressløken og vann. Visp rundt, og sett til sides. Del opp paprikaringene og løkringene i små terninger, del opp småtomatene i små skiver. Varm opp stekepannen, og ha smør i. Skru ned varmen når smøret er smeltet. Jeg har en 6-trins komfyr. Så jeg skrur ned til trinn 3. Ha i eggerøren. Fordel så bacon terningene og løk terningene i pannen, slik at de dekker omtrent hele området med eggerøren/omeletten. Jeg tar alt på sparket, og lar det hele små stekes, til omeletten/eggerøra har dannet en fast bunn. Ta pannen av plata, fordel tomatene og paprikaene over halvparten av eggerøren/omeletten, brett så den andre halvdelen over tomatene og paprikaen, slik at de ligger kant-mot-kant. Ser ut som en D ovenfra. :mrgreen: Sett pannen tilbake på plata, og la det hele surre til eggerøren/omeletten for en gylden brun farge på undersiden. Ta pannen av plata igjen, og legg en stor spisetallerken over eggerøren/omeletten, hold godt på tallerknen!, og vend pannen på hodet, (mens du fremdeles holder godt fast på tallerknen), vend så pannen igjen, og ha over eggerøren/omeletten i fra tallerknen og over i pannen igjen, slik at den stekes på den andre siden. Når den også er gylden brun, er den ferdig.

Nyt det hele med vann med sitron i! http://www.cosgan.de/images/smilie/nahrung/e065.gif

Vann med sitron i er ganske sundt og bra, siden sitronen forhinder at avfallstoffer og slikt, følger med vannet når du drikker det. http://www.cosgan.de/images/midi/nahrung/h020.gif

Omelett er godt. Jeg woker (røresteker, som amerikanerne sier) ofte grønnsaker og heller eggerøra over og lar det stå til det er deilig omelett.

Har du vært inne på denne siden lavkarbo.no? Der har de mange fine oppskrifter.

Jeg leter også etter muligheter uten brød. De finnes! De er gode, og det trenger hverken være vanskelig eller dyrt.

Vigdis: Går det an?? Hvordan gjør du det? Heller røra over grønnsakene mens de er i pannen? Hvordan får du snudd det hele? Bruker du mange egg? Bruker du en hel pose med grønnsaker?

Omelett: Jeg bruker en halv brokkoli. Kutter den smått opp og røresteker til den begynner å bli mør. Eventuelt med en halv kokt potet (du kan spise karbo, bare ikke så mye!). Så har jeg vispet sammen 6-7 egg, da har jeg to måltider. Jeg er litt dårlig på snuing av omelett, fikk aldri gullmedalje der. Så når den er nesten ferdig, deler jeg den i fire og snur hver del. Jeg skal jo spise den selv, ikke vise den frem på en matkonkurranse:lol:

Fant akkurat nå oppskrift på lavkarbo knekkebrød:


Lavkarboknekkebrød

200 g solsikkekjerner

1dl linfrø(50g)

1dl sesamfrø(50g

2,25 dl kli (50g

2ss fiberhusk(store toppede)

1/2 ts salt, 
litt søtt

5dl vann



Rør sammen deigen...la den hvile i ti min så fiberhusken får svelle... og smør utover bakepapir på to plater og rut opp med pizzahjul.
Jeg fikk 32 skiver. Stek begge platene samtidig i varmluft 160g 1t 10 min..la platene bytte plass to ganger underveis, og snu dem med forsiden inn
Om du ikke har varmluftsovn øk temperaturen til 180 og stek et brett av gangen.

her, en annen med hva den inneholder!


Kjempegode, sprøe knekkebrød som er enkle å lage, og fulle av fiber, mineraler og gode fettsyrer!

7 dl vann og 2,5 dl linfrø
- kjøres i en blender eller foodprocessor til linfrøene er knust og væsken har en litt grøtaktig konsistens
2 dl solsikkefrø
1,5 dl sesamfrø
5 dl glutenfri havre
1 ts urtesalt

Røres inn i blandingen
Alt smøres tynt og jevnt utover 3 stekeplater med slikkepott
Lag ruter i deigen med en kniv før steking, så er det lettere å bryte fra hverandre etter steking.
Stekes på varmluft 170-180 grader i 30-40 min til de begynner å få farge. Avkjøl på rist og oppbevar i en boks.

Næringsinnhold:
100 g gir 217 Kcal
Protein* 8 g
Fett******* 13,9 g
(hvorav flerumettet 7,9 g)
Karbohydrater* 11,4 g
Kostfiber* 7,7 g
Jern*** 3,4 mg
Magnesium* 104 mg
Vitamin E, alfa-TE* 3,1
Folat* 26


Enda en, de skal være lette å lage:

Lavkarbo knekkebrød (glutenfritt)

2 dl havregryn (jeg brukte lettkokte, men store fungerer fint)

2 dl soyaprotein (ikke bra for oss, finn på noe annet)

2 dl solsikkefrø

2 dl sesamfrø med skall

2,5 dl linfrø

0,5 dl hel quinoa

0,5 dl rød quinoa

1,5 dl kikert mel

2 ts salt

2 ss fiberhusk (valgfritt)

1,25 liter vann



La røra svelle litt. Smør tynt utover 3 stekebrett med bakepapir. 'Del' opp før du steker... lag litt spor altså så du har noe å dele dem i etterpå. Jeg tok ut mine når de var halvstekte og skjærte de opp i passe biter med pizzahjulet mitt.
Stekes 1,5 time på ca 180 grader varmluft.

Stek knekkebrøda til de er gylne og sprø. Steketid avhenger av hvor mye vann du har hatt i røra...

-----
Husk at vanskelig tilgjengelig ingredienser kan byttes ut. Hvetekli har et kjempelavt karboinnhold. Lykke til på kjøkkenetkys1

Sitat:

---

Opprinnelig skrevet av Vigdis

fiberhusk, urtesalt, soyaprotein, quinoa, kikert mel


---

Noe som kan erstatte fiberhusk? Må i så fall bestille fra nett.

Urtesalt - kan jeg bruke vanlig salt?

Hva er quinoa for noe??? vedikke1

Noe som kan erstatte soyaprotein? Og hva er soyaprotein for noe?

Kikkerter mel - hva er det, og hvor får jeg kjøpt det?

Mange spennende oppskrifter fra Vigdis! kram1 på deg! 1000 takk! :)

Har vært inne på lavkarbo.no, ja. Men syntes det var vanskelig å finne fram, og at det var oppskrifter med matvarer, som er helt umulig å få kjøpt her, eller nord for Dovre. Det er jo det som er med lavkarbo kosthold, det er så mange fremmede matvarer, som man kun får kjøpt på spesial butikker på internett.

Men har kjøpt meg ei god oppskrift bok for lavkarbo. :)

Quinoa, kikertmel og fiberhusk får iallefall jeg kjøpt på helsekost her i vårt nabolag:wink: Men du kan sikkert med hell bestille det mye billigere fra iherb, jeg kjøper både lakriste og kokosolje (til en brøkdel av prisen derfra).xx9

2 dl soyaprotein (ikke bra for oss, finn på noe annet)


Overhode ikke bra for noen!!!!

Ruth's Eggerøre

(Håper du ikke anmelder meg :wink:)

Halv pose med blomkål/brokkoli (ca 500g / 2 = 250g) 250g
Noen ringer med rød/grønn paprika
Litt løk og purreløk
En neve med bacon terninger (klar til bruk i f.eks. salater)
4 egg
Rapsolje
Meierismør
En liten flat trepinne
Salt og pepper

Finn fram ei stor stekepanne. Sett den på stekeplaten, og hell rapsolje i pannen, til hele bunnen er dekket. Sett på stekeplaten, og vent til oljen har blitt varm (jeg bruker å legge en liten trepinnen i pannen, mens oljen varmes, når det begynner å boble rundt pinnen, er oljen klar til bruk). Skru ned varmen (jeg liker at grønnsakene skal være gjennomstekt, så da steker jeg de på trinn 4 (stekeovnen min har 6 trinns bryter)), ha i blomkålen og brokkolien. Vend grønnsakene med gjevne mellomrom, slik at de ikke svies, og at de får gjevn fordeling av varmen. Jeg pleier å steke de i ca 6-10 min. Med wok panne går det fortere. Men jeg synes en stekepanne er bedre til denne oppskriften.
Skjær paprikaene og løkene i små terninger, og ha de i pannen sammen med de ferdig stekte grønnsakene. Vend ofte på det som er i pannen. La det surre noen minutter, før du har i baconterningene. Bland terningene sammen med alt det andre i pannen. La det surre igjen noen minutter. Ta pannen av plata. Frosne blomkål og brokkolien er som regel kuttet opp i store buketter. Ta de ferdig stekte grønnsakene av pannen og over på et fat/trefjøl, kutt de opp i mindre biter, og ha de tilbake i pannen. Vend om på alt samme. Fordelt innholdet, slik at det blir en gjevn flate av det hele.
Ha eggene i en bolle, ha i 5 ss vann, salt og pepper. Pisk alt sammen med ei håndvisp. Hell dette så over i pannen, pass på at innholdet i pannen blir dekket helt med eggerøren. Sett bryteren på 2, og sett pannen tilbake på platen. La det hele surre en stund, til bunnen av eggerøren er blitt stiv. Finn fram et kakefat som er like stor som stekepannen, kle den med alimiumsfolie, og legg fatet over eggerøren (folien ned mot pannen). Ta pannen av plata, hold godt fast i fatet, snu pannen opp-ned, mens du fremdeles holder godt på fatet. Ta så fatet forsiktig bort i fra stekepannen. Vend pannen rett vei, og sett den tilbake på steke platen. Ha 1 ss meierismør i pannen, la det smelte, og ha tilbake eggerøren i pannen. Er du flink, klarer du å få det hele i pannen, uten at det går sundt. :roll:
Sett nå bryteren på trinn 4, og pass på at ingenting svies. Sjekk med gjevne mellomrom, om eggerøren har blitt stiv under. Når eggerøren er det, og den er blitt gylden brun under, er den ferdig.

Finn fram bestikk, spisefat, serviett, og et glass sitronvann, sett deg ned på en behagelig plass, og nyt det hele! xx2

Ble dette veldig rotete, må jeg desverre skylde på feilen med stoffskifte mitt! :lol: