Det Franske Paradoks (The French Paradox) er et begreb, der dækker den kendsgerning, at forekomsten af iskæmisk hjertesygdom i den franske befolkning er påfaldende lav, til trods for en kost der er relativt rig på mættet fedt. Begrebet Det Franske Paradoks blev opfundet af Serge Renaud, en forsker fra Universitet i Bordeaux, Frankrig.
Da Det Franske Paradoks blev kendt i USA via et indslag i CBS's 60 minutes i 1991, satte det gang i diskussioner om det kunne være tradition for at drikke rødvin, der nedsætter forekomsten af hjertesygdomme. I den tid steg forbruget af rødvin med 44% og nogle vingårde har indledt endda et lobbyarbejde for retten til at mærke deres produkter "helsekost". :mrgreen:
http://www.youtube.com/watch?v=njm1LkXP2sg
Ifølge Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2002-tal, indtager hver franskmand i gennemsnit dagligt 108 gram fedt fra animalske kilder i 2002, mens den gennemsnitlige amerikaner indtager kun 72 gram fedt fra animalske kilder. Franskmænd spiser 400 % mere smør, 60 % mere ost og næsten 300 % mere svinekød end en gennemsnitlig amerikaner.
Selv om franskmænd forbruger kun lidt mere målt i total fedt (171 gram/dag mod amerikanernes 157 gram/dag) forbruger franskmænd meget mere mættet fedt, hvorimod amerikanere forbruger en meget større del af fedt i form af planteolier. Alligevel, iflg. statistiske data fra British Heart Foundation, var andelen af dødsfald som følge af iskæmisk hjertesygdom blandt mænd i alderen 35-74 år - 115 per 100.000 i USA, men kun 83 per 100.000 i Frankrig.
